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Zuckerhut
Info
Zuckerhut - bissfest und voller rundem Geschmack, so wie er zum Winter gehört
Vorteile Zuckerhut:
- regional
- gut lagerbar (auch angeschnitten)
- nitratarm, da im Sommer gewachsen ,
- ökolog., da keine Heizung (wie z.B. bei Kopfsalat aus Glashaus ) benötigt wird.
- wertvolle Inhaltsstoffe (v.a. die so wichtigen Bitterstoffe, fehlen sonst mittlerweilen in unserer Nahrung )
- preisgünstig
- erhaltenswerte Kultursorte (war früher in jedem Bauerngarten zu finden - der wurde dann, ähnlich wie Endivien, mit der Wurzel im Keller oder
Frühbeet eingeschlagen und konnte so bis in`s Frühjahr hinein verwendet werden
Aufbewahren:
satt in Zeitungspapier eingewickelt, bei 2 bis 7 GradC ein
bis zwei Monaten haltbar. Zuckerhut kann auch mitsamt den Wurzeln in
Raeumen bis 7 GradC minus eingeschlagen werden. Je nach Temperatur haelt
er bis Februar oder Maerz.Auch in Papier eingewickel auf dem Balkon
Vorbereiten: Angetrocknete Blaetter entfernen, halbieren, waschen,
gut abtropfen lassen.
Zubereiten:
Roh als Salat wie Endivien
Daempfen, sieden in Dampf oder in Wuerzwasser,
braten, backen.
| Hersteller | Martin Schäfer |
| Verband | Naturland |
| Kontrollstelle | DE-ÖKO-037 |
| Herkunft | Deutschland |
| Inhalt | Stück |
| Qualität | DE-ÖKO-037 |
Herkunft
Martin Schäfer
Raritätengärtnerei Schwarzach
Am Ortsrand von Schwarzach findet sich das überregional bekannte Gartenparadies, dass auf einer Fläche von ca. 4,5 ha Freiland und 1,800 m Gewächshäuser, fernab von Kunstdünger und Gentechnik, vor allem Fruchtgemüse wie Tomaten, Paprika, Chilis und Gurken sowie verschiedenste Salate und Gewürze angebaut.
Eine gewaltige Auswahl von über 300 verschiedenen Tomatensorten, macht den Gründer der Ökokiste und der Raritätengärtnerei Schwarzach Veit Plietz zum „Fränkischem Tomatenpapst“. Mit Martin Schäfer wurde ein geeigneter und würdiger Nachfolger gefunden, der seit 2021 die Raritätengärtnerei mit derselben Sorgfalt und Leidenschaft weiterführt, wie es Veit Plietz fast 40 Jahre lang getan hat.