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Kürbis-Parmesan-Muffins
- Hokkaidokürbis
- Zwiebel
- Butter
- Gemüsebrühe
- Petersilie, 1/2 Bund
- 1/2 Zitrone, Saft und Schale
- Salz
- Chili
- Weizenmehl
- Haferflocken
- Backpulver, 1 Päckchen
- Parmesan, gerieben
- Buttermilch
- Ei, 1 Stück
- Salat
Zubereitung
Den Kürbis waschen (schälen ist nicht nötig), entkernen und grob raspeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Beides in heißer Butter anbraten.
Die Gemüsebrühe und die Petersilie zufügen, etwas einkochen und dann mit Zitronensaft und –schale, Salz und Chili nach Geschmack würzen.
Mehl, Haferflocken, Backpulver, 75g Parmesan und etwas Salz mischen.
Etwas Butter zerlassen, mit Buttermilch und Ei verquirlen, nach Geschmack mit Chili würzen. Zusammen mit dem leicht abgekühlten Kürbis unter die Mehlmischung füllen und mit dem restlichen Parmesan betreuen.
Die Masse auf 12 Muffin-Förmchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35 bis 40 Minuten backen. In der ersten Hälfte der Backzeit abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Warm servieren.
Tipp:
Dazu passt ein grüner Salat.
Die Gemüsebrühe und die Petersilie zufügen, etwas einkochen und dann mit Zitronensaft und –schale, Salz und Chili nach Geschmack würzen.
Mehl, Haferflocken, Backpulver, 75g Parmesan und etwas Salz mischen.
Etwas Butter zerlassen, mit Buttermilch und Ei verquirlen, nach Geschmack mit Chili würzen. Zusammen mit dem leicht abgekühlten Kürbis unter die Mehlmischung füllen und mit dem restlichen Parmesan betreuen.
Die Masse auf 12 Muffin-Förmchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35 bis 40 Minuten backen. In der ersten Hälfte der Backzeit abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Warm servieren.
Tipp:
Dazu passt ein grüner Salat.
Du brauchst:
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Kürbis-Parmesan-Muffins
- Hokkaidokürbis
- Zwiebel
- Butter
- Gemüsebrühe
- Petersilie, 1/2 Bund
- 1/2 Zitrone, Saft und Schale
- Salz
- Chili
- Weizenmehl
- Haferflocken
- Backpulver, 1 Päckchen
- Parmesan, gerieben
- Buttermilch
- Ei, 1 Stück
- Salat
Zubereitung
Den Kürbis waschen (schälen ist nicht nötig), entkernen und grob raspeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Beides in heißer Butter anbraten.
Die Gemüsebrühe und die Petersilie zufügen, etwas einkochen und dann mit Zitronensaft und –schale, Salz und Chili nach Geschmack würzen.
Mehl, Haferflocken, Backpulver, 75g Parmesan und etwas Salz mischen.
Etwas Butter zerlassen, mit Buttermilch und Ei verquirlen, nach Geschmack mit Chili würzen. Zusammen mit dem leicht abgekühlten Kürbis unter die Mehlmischung füllen und mit dem restlichen Parmesan betreuen.
Die Masse auf 12 Muffin-Förmchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35 bis 40 Minuten backen. In der ersten Hälfte der Backzeit abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Warm servieren.
Tipp:
Dazu passt ein grüner Salat.
Die Gemüsebrühe und die Petersilie zufügen, etwas einkochen und dann mit Zitronensaft und –schale, Salz und Chili nach Geschmack würzen.
Mehl, Haferflocken, Backpulver, 75g Parmesan und etwas Salz mischen.
Etwas Butter zerlassen, mit Buttermilch und Ei verquirlen, nach Geschmack mit Chili würzen. Zusammen mit dem leicht abgekühlten Kürbis unter die Mehlmischung füllen und mit dem restlichen Parmesan betreuen.
Die Masse auf 12 Muffin-Förmchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35 bis 40 Minuten backen. In der ersten Hälfte der Backzeit abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Warm servieren.
Tipp:
Dazu passt ein grüner Salat.