Sizilianischer Kürbissüß-sauer

Ölkännchen Bio Kürbis süß-sauer - ein Klassiker der sizilianischen Küche. Ursprünglich stammt das Gericht Kürbis süß-sauer von einem Markt Palermos im 18ten Jahrhundert. Im Zentrum des Marktes stand damals wie heute ein Brunnen mit sieben Wasserhähnen (ugs. auf sizilianisch: cannoli). Mit Kürbis ahmten die einfachen Leuten ein Fleischgericht der Wohlhabenden nach, in welchem nicht Kürbis, sondern Leber mit süß-saurer Soße kombiniert wurde. So nennen Sizilianer das Gericht noch heute "fegato dei sette cannoli"- die Leber der sieben Wasserhähne. In einem würzigen Sud aus Zwiebeln, Zucker und Weißweinessig wird der gedünstete Kürbis mariniert. Kürbis süß-sauer schmeckt kalt und leicht erwärmt, nach Wahl auch mit gehackter Minze bestreut. Vorzüglich als pikante Beilage zu Fleischgerichten oder mit unseren anderen sizilianischen Antipasti zu geröstetem hellen Brot! Alle Hauptzutaten stammen aus eigenem, nachhaltigem Anbau der Familie Bologna und werden erntefrisch eingekocht. Die handwerkliche Verarbeitung der Bio-Delikatesse erfolgt nach Großmutters traditionellem Rezept. Il Frutteto, eine kleine ökologisch wirtschaftende Manufaktur inAlcamo auf Sizilien, wird von einem jungen Team, überwiegend Frauen des Ortes geführt.Das Etikett ist aus umweltfreundlicher Bagasse, ungebleicht und ohne Schutzlack.