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Auberginen-Parmigiana

Zubereitung

Die Auberginen in Scheiben schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen, ohne zu salzen oder zu fetten. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C backen, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt sind, dabei die Scheiben einmal wenden. 
Während die Auberginen im Ofen sind, etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe darin anbraten. Die Tomatenpassata hinzugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis die Sauce sehr cremig ist. Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln und in folgender Reihenfolge schichten: Auberginen, Tomatensauce, Basilikumblätter, Semmelbrösel, Parmigiano Reggiano und Mozzarella-Scheiben. Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht besteht aus Parmigiano Reggiano und einem Spritzer Olivenöl, ohne Mozzarella.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C mindestens 45 Minuten backen, bis die Zutaten geschmolzen sind und die Oberfläche goldgelb und blasig ist.
Aus dem Ofen nehmen, und vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen.
20,05 €

Du brauchst:

2 StkAubergine

Produktbild von Auberginen
7,29 € / kg
kg
Gesamtpreis: 2,92 €

1 StkKnoblauch (1 Zehe)

Produktbild von Knoblauch
23,99 € / kg
kg
Gesamtpreis: 1,20 €

400 mlTomatenpassata

Produktbild von Tomatenmark 22% Tr.M.
14,90 € / 1kg
Glas
Gesamtpreis: 5,96 €

2 StkMozzarella

Produktbild von Mozzarella
11,92 € / 1kg
Stück
Gesamtpreis: 2,98 €

100 gParmigiano

Produktbild von Parmigiano Reggiano  125g
55,92 € / 1kg
125 g
Gesamtpreis: 6,99 €

Du hast sicher:

2 ELOlivenöl

Produktbild von Olivenöl mittel fruchtig nativ
19,99 € / l
Flasche
Gesamtpreis: 0,00 €

1 PrisePfeffer

Produktbild von Pfeffer schwarz, gemahlen
65,80 € / kg
Pack
Gesamtpreis: 0,00 €

1 PriseSalz

Produktbild von Meersalz
3,98 € / kg
Pack
Gesamtpreis: 0,00 €

4 ELPaniermehl

Produktbild von Weizen-Paniermehl (Brösel)
11,45 € / 1kg
Pack
Gesamtpreis: 0,00 €

1 StkBasilikum

Produktbild von Basilikum, gerebelt
99,67 € / kg
Pack
Gesamtpreis: 0,00 €

Auberginen-Parmigiana

20,05 €

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Die Auberginen in Scheiben schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen, ohne zu salzen oder zu fetten. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C backen, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt sind, dabei die Scheiben einmal wenden. 
Während die Auberginen im Ofen sind, etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe darin anbraten. Die Tomatenpassata hinzugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis die Sauce sehr cremig ist. Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln und in folgender Reihenfolge schichten: Auberginen, Tomatensauce, Basilikumblätter, Semmelbrösel, Parmigiano Reggiano und Mozzarella-Scheiben. Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht besteht aus Parmigiano Reggiano und einem Spritzer Olivenöl, ohne Mozzarella.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C mindestens 45 Minuten backen, bis die Zutaten geschmolzen sind und die Oberfläche goldgelb und blasig ist.
Aus dem Ofen nehmen, und vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen.

Du brauchst:

2 StkAubergine

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7,29 € / kg
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Gesamtpreis: 2,92 €

1 StkKnoblauch (1 Zehe)

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23,99 € / kg
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400 mlTomatenpassata

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14,90 € / 1kg
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2 StkMozzarella

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11,92 € / 1kg
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Gesamtpreis: 2,98 €

100 gParmigiano

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55,92 € / 1kg
125 g
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19,99 € / l
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1 PriseSalz

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3,98 € / kg
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4 ELPaniermehl

Produktbild von Weizen-Paniermehl (Brösel)
11,45 € / 1kg
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1 StkBasilikum

Produktbild von Basilikum, gerebelt
99,67 € / kg
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