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Auberginen-Parmigiana
- Aubergine
- Olivenöl
- Knoblauch (1 Zehe)
- Tomatenpassata
- Pfeffer
- Salz
- Paniermehl
- Basilikum
- Mozzarella
- Parmigiano
Zubereitung
Die Auberginen in Scheiben schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen, ohne zu salzen oder zu fetten. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C backen, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt sind, dabei die Scheiben einmal wenden.
Während die Auberginen im Ofen sind, etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe darin anbraten. Die Tomatenpassata hinzugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis die Sauce sehr cremig ist. Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln und in folgender Reihenfolge schichten: Auberginen, Tomatensauce, Basilikumblätter, Semmelbrösel, Parmigiano Reggiano und Mozzarella-Scheiben. Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht besteht aus Parmigiano Reggiano und einem Spritzer Olivenöl, ohne Mozzarella.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C mindestens 45 Minuten backen, bis die Zutaten geschmolzen sind und die Oberfläche goldgelb und blasig ist.
Aus dem Ofen nehmen, und vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen.
Du brauchst:
Du hast sicher:
Auberginen-Parmigiana
- Aubergine
- Olivenöl
- Knoblauch (1 Zehe)
- Tomatenpassata
- Pfeffer
- Salz
- Paniermehl
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- Mozzarella
- Parmigiano
Zubereitung
Die Auberginen in Scheiben schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen, ohne zu salzen oder zu fetten. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C backen, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt sind, dabei die Scheiben einmal wenden.
Während die Auberginen im Ofen sind, etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe darin anbraten. Die Tomatenpassata hinzugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis die Sauce sehr cremig ist. Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln und in folgender Reihenfolge schichten: Auberginen, Tomatensauce, Basilikumblätter, Semmelbrösel, Parmigiano Reggiano und Mozzarella-Scheiben. Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht besteht aus Parmigiano Reggiano und einem Spritzer Olivenöl, ohne Mozzarella.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C mindestens 45 Minuten backen, bis die Zutaten geschmolzen sind und die Oberfläche goldgelb und blasig ist.
Aus dem Ofen nehmen, und vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen.